دستور پخت کیک تولد سیب و دارچین

کیک با لایه سیب-دارچین و خامه کارامل نمکی

مقدار: 10 تا 12 برش

• زمان آماده سازی: 1 ساعت
• زمان پخت: 40 دقیقه
• زمان کلی: 1 ساعت و 40 دقیقه

مواد لازم

لایه سیب-دارچین

• اسپری آشپزی
• سه چهارم پیمانه پیکن
• 3 پیمانه آرد چند منظوره الک شده
• 2 و نیم قاشق چای خوری پودر دارچین
• 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• نصف قاشق چایخوری پودر جوز هندی 
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل فرنگی
• 1 پیمانه شکر قهوه ای
• نصف پیمانه پودر شکر
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• سه چهارم پیمانه روغن کانولا
• سه چهارم پیمانه پوره سیب بدون قند
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
• 4 پیمانه سیب پوست کنده و خرد شده (از 2 سیب بزرگ)

خامه کارامل نمکی

• سه چهارم پیمانه شکر
• سه چهارم پیمانه خامه غلیظ
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
• 1 پیمانه و 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ذوب نشده در دمای اتاق
• 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
• 3 پیمانه شکر قنادی

طرز تهیه

1. فر را در دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم شود. اطراف قالب کیک و کف آن را چرب کنید. 
2. پیکن را روی ورقه قنادی گذاشته و حدود 7 تا 8 دقیقه تست کنید. سپس بگذارید خنک شود و خرد کنید. 
3. آرد، دارچین، جوش شیرین، جوز هندی و فلفل فرنگی را در یک ظرف مخلوط کنید. شکر، تخم مرغ ها، روغن، پوره سیب و وانیل را با سرعت متوسط به مدت 45 ثانیه تا یک دقیقه هم بزنید. سرعت همزن را کم کرده و به آرامی آراد را اضافه کنید. در صورت نیاز اطراف ظرف را تمیز کنید. سیب و پیکن را اضافه کنید. مواد را بین قالب ها تقسیم کنید و بگذارید به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزد تا وقتی خلال دندان را در آن فرو می کنید به آن نچسبد. به مدت دو دقیقه در قفسه قرار دهید تا خنک شود و پس بیرون بیاورید تا کاملا سرد شود. 
4. تهیه خامه: شکر و 6 قاشق غذاخوری آب را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید. آن را روی دمای متوسط تا زیاد قرار دهید تا بچوشد و بپزد، هم نزنید و بگذارید 10 تا 12 دقیقه دیگر جوشیده و قهوه ای شود. آن را از روی حرارت برداشته و به آرامی خامه و وانیل را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. بگذارید 30 دقیقه مانده و خنک شود. کره و نمک را با همزن برقی با سرعت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا پف کند. سرعت را کم کرده و به آرامی شکر قنادی را اضافه کنید، در صورت نیاز اطراف ظرف را تمیز کنید. به آرامی کارامل خنک شده را اضافه کنید. سرعت را زیاد کرده و 1 تا  2 دقیقه هم بزنید تا پف کند. به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذراید. 
5. یک لایه کیک را روی استند کیک یا ظرف گذاشته و سه چهارم فنجان خامه کارامل نمکی روی آن بمالید. دو بار دیگر آن را تکرار کنید. خامه باقی مانده را روی کناره های آن بمالید. سپس با پیکن آن را تزئین کنید.