طرز تهیه براونی موکا

قبلا براونی فاج شکلات درست کرده بودم و آنها را در تهیه موکا به کار بردم و روی آن را با کرم کره ای اسپرسو تزئین کردم. این فاج های شکلات با طعم کره کره اسپرسو بسیار خوش طعم هستند. اگر فاج دوست دارید پس این براونی ها را هم دوست خواهید داشت. من حتی قهوه هم دوست ندارم، اما این موکاها را می پسندم. شاید به این دلیل است که موکا هم شکلات دارد. 

مواد لازم برای تهیه براونی

• سه چهارم فنجان آرد چند منظوره

• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

• نصف قاشق چایخوری نمک

• نصف فنجان کره

• 85 گرم شکلات تلخ

• نصف فنجان شکر الک شده

• نصف فنجان شکر قهوه ای

• 4 و نیم قاشق چایخوری پودر اسپرسو

• 2 عدد تخم مرغ

• 1 عدد زرده تخم مرغ

• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

تهیه خامه 

• سه چهارم قاشق چایخوری عصاره وانیل

• سه چهارم قاشق چایخوری پودر اسپرسو

• نصف فنجان کره (با دمای اتاق)

• یک و یک چهارم فنجان پودر شکر

• یک و نیم قاشق چایخوری خامه غلیظ

طرز تهیه براونی

1. تهیه براونی: فر را در دمای 350 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود. قالب 24 سانتی متری را با کره چرب کرده و کاغذ آشپزی روی آن بگذرید تا باقی مانده آن از لبه آویزان شود. کاغذ را هم چرب کنید.

2. آرد، بکینگ پودر و نمک را در کاسه کوچکی مخلوط کرده و هم بزنید و کنار بگذارید. 

3. 3 سانتی متر آب را در تابه کوچک بگذارید تا غل بخورد. کاسه ضد حرارتی را روی تابه بگذارید (به صورتی که با آب تماس نداشته باشد) و کره و شکلات تلخ را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا شکلات و کره کاملا آب شوند. سپس کاسه را از روی حرارت برداشته و با شکر الک شده و قهوه ای و پودر اسپرسو هم بزنید. تخم مرغ، زرده و عصاره وانیل را اضافه کنید. آرد را افزوده و با مخلوط شکلات هم بزنید تا یکدست شوند. 

4. مواد را توی سینی ریخته و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، تا وقتی که اگر چاقو بزنید مواد به لبه چاقو نچسبد. بگذارید مواد خنک شوند و خامه را آماده کنید. 

5. تهیه خامه: پودر اسپرسو را با وانیل مخلوط کنید تا کاملا حل شود و کنار بگذارید. با همزن کره را به مدت 5 دقیقه با سرعت متوسط رو به زیاد مخلوط کنید و وقتی پف کرد کنار بگذارید. سرعت همزن را کم کنید و پودر شکر را به تدریج اضافه کنید و صبر کنید تا شکر ریخته شده حل شود سپس بقیه را اضافه کنید. زمانی که تمام شکر اضافه شد، شکر چسبیده شده به ظرف را هم حل کرده و به مدت دو دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید و کنار بگذارید. گوشه های ظرف را تمیز کنید، خامه غلیظ را اضافه کنید و دوباره مواد را با سرعت متوسط رو به زیاد هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. 

6. خامه را روی براونی خنک شده مالیده و به شکل های مربع برش دهید. سپس در ظرف در بسته گذاشته یا روی آن پلاستیک بکشید و می توانید به مدت 5 روز در دمای اتاق نگه دارید.

ارزش غذایی:

 

252 کیلو کالری، 15 گرم چربی، 9 گرم چربی اشباع، 63 میلی گرم کلسترول، 86 میلی گرم سدیم، 102 میلی گرم پتاسیم، 28 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر، 22 گرم قند، 2 گرم پروتئین، 405% ویتامین آ، 31% کلسیم، 1.4% آهن