باز «طرز تهیه حلوا» از بنگاه سخن پراکنی سنجاق منتشر شد

• ۲ پیمانه آرد

• ۱ پیمانه شکر

• ۱ پیمانه روغن

• نیم پیمانه گلاب

• اندکی زعفران؛ ساییده البته

خب. به قاعده همین پیمانه‌ها، یک پیمانه آب داغ برمی‌داری، شکر و گلاب و زعفران را درش حل می‌کنی و یک جوری داغ نگه می‌داری تا بگویم. مثلا پیمانه را بگذار در کتری که بخار دارد. حالا هرطور خودت می‌دانی. بعد یک تابه درست و درمان که دسته داشته‌باشد هر دو طرفش که چه بهتر، می‌گذاری روی آتش ملایم اجاق و شروع می‌کنی به تفت دادن روغن و آرد. آنقدر با قاشق چوبی اینها را به هم می‌زنی که رنگش برگردد کمی تیره شود. نخواستی؛ بیشتر تفت‌ هم دادی دادی. آنقدر تفت بده تا قهوه‌ای تیره شود. 

اینجای کار حواست باشد به خودت نسوزی. برمی‌داری آب و شکر و زعفران و گلاب را به آرد و روغن توی تابه اضافه‌می‌کنی و همین‌طور هم‌می‌زنی. حالا خوب است تابه را برداری تاب بدهی گهواره کنی که حسابی روغن بیاندازد این حلوا. تمام شد. بردار داغ داغ حلوات را پهن کن توی بشقاب، خواستی کنگره کن دورش را نخواستی وسطش گل و بته دربیاور، ببر بده در و همسایه. 

ای صاحب عکس مرا ببخش.

***

آرد حلوا از چیزهای دیگرش مهمتر است. اگر آرد تازه بزنی به کار نور علی نور است. در همان فیلم «مادر» محمد ابراهیم، پسر ارشد خاندان (محمد علی کشاورز) با دوبله شاهکار منوچهر خان اسماعیل زاده، در جواب دلواپسی مادر که خاطر جمع نیست از تازگی آرد حلوای عزای خودش، برمی‌گردد می‌گوید:

- آرد هشتر خان مي خرم برات، فرد اعلا، حلوا مي پزم، تر حلوا.