هامانتاش نوعی شیرینی مخصوص اعیاد یهودی است. یک شیرینی خوشمزه و خوش طعم که می توانید در مناسبت های مختلف از آن استفاده کنید. این نوع شیرینی از یک بخش خمیری تهیه شده که توی آن پر از مربای خوشمزه است. می توانید برای داخل آن از طعم های مختلف استفاده کنید.
نکات مهم
این شیرینی ترد و خوشمزه حتما مورد استقبال قرار می گیرد. خوبی اش این است که می توانید در مناسبت های مختلف آن را تهیه کنید نه فقط یک بار در سال. تهیه این نوع شیرینی سخت نیست، اما حین پخت آن باید چند نکته را درنظر داشته باشید.
- ضخامت خمیر شیرینی باید به اندازه باشد. اگر زیاد باریک باشد شیرینی حین پخت خرد می شود، اگر بیش از حد ضخیم هم باشد شیرینی یکدست پخته نمی شود.
- پیش از افزودن مربا خمیر را نمدار کنید. مالیدن کمی تخم مرغ روی خمیر آن را یکدست نگه می دارد.
- میزان مربا باید کافی باشد. اگر مقدارش زیاد باشد ممکن است بجوشد.
- حتما گوشه های خمیر را خوب تا کنید.
- اگر کاتر شیرینی ندارید، نگران نباشید. می توانید با لیوان هم خمیر را جدا کنید.
طرز تهیه
- 3 فنجان آرد
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
- 170 گرم کره
- نصف فنجان شکر
- 2 عدد تخم مرغ درشت
- 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 عدد تخم مرغ درشت
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- یک و نیم فنجان مربای میوه، نوتلا، دانه آجیل یا کمپوت غلیظ
طرز تهیه
- آرد و نمک را خوب هم زده و کنار بگذارید. با همزن برقی یا دستی کره و شکر را خوب هم بزنید تا پف کند. تخم مرغ، پوست پرتقال و وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد را هر بار نصف فنجان اضافه کرده و خوب هم بزنید. حالا خمیر باید آماده شود. با دست آن را به تکه های کوچک تقسیم کرده، روی آن پلاستیک کشیده و به مدت یک تا 24 ساعت توی یخچال بگذارید.
- فر را روشن کرده و در دمای 375 درجه فارنهایت قرار دهید. کاغذ روغنی را توی قالب بگذارید. توی یک کاسه کوچک با چنگال تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- خمیر را روی یک سطح پر از آراد ورز دهید تا به ضخامت نیم سانتی متری برسد (می توانید بقیه خمیر را با پلاستیک بپوشانید). با کاتر خمیر را به صورت دایره برش داده و با قاشق روی کاغذ روغنی بگذارید.
- نصف قاشق چایخوری از مربای مورد نظر را توی هر خمیر بریزید. سه گوشه آن را جمع کرده و به شکل مثلث درآورید. به طوری که مربای وسط معلوم باشد. حتما گوشه ها را جمع کنید. اگر نمی توانید حتما از مخلوط تخم مرغ استفاده کنید.
- حتما بین هر شیرینی دو سانتی متر فاصله بگذارید. سپس با قلم موی آشپزی تخم مرغ را روی آن بمالید.
- شیرینی ها را 15 تا 18 دقیقه بپزید تا طلایی شود. پیش از سرو کردن صبر کنید تا خنک شود. اگر داغ خورده شود مربای داغ آن شما را می سوزاند.
