طرز تهیه مینی چیزکیک

طرز تهیه مینی چیزکیک

• فضای یخچال را خالی کنید: باید به اندازه دو سینی مافین جا باشد. 

• دو سینی لبه دار به ظرفین 12 قالب مافین آماده کنید: حتما باید کاغذ قالب توی قالب باشد وگرنه نمی توانید چیزکیک ها را بیرون بیاورید. 

• مواد کیک را آماده کنید: برای این کار به کراکر، کره آب شده و شکر قهوه ای نیاز دارید. کره و شکر باعث می شوند کیک خوب بماند. 1 و نیم قاشق غذاخوری از مواد را توی هر قالب ریخته و با پشت قاشق یکدست کنید. 

• این گام اختیاری است: اگر می خواهید مطمئن شوید این مواد کیک خوب قرار می گیرند می توانید 5 دقیقه آنها را در فر بگذارید. در این صورت انگار اصلا پخته نشده اند و تردتر می شوند. اما اگر قصد استفاده از فر را ندارید این مرحله را نادیده بگیرید. 

• مواد روی کیک را آماده کنید: در این مرحله باید از خامه خانگی استفاده کنیم. ابتدا خامه را خوب هم بزنید و کنار بگذارید. سپس پنیر خامه ای، شکر، خامه ترش، آب لیمو و عصاره وانیل را مخلوط کنید و با خامه هم بزنید. 

• مواد را روی کیک بریزید: من بارها این چیزکیک را آماده کرده ام و ترجیح میدم مواد را با قیف روی کیک بگذاریم اما شما می توانید با قاشق همین کار را انجام دهید. اما با قیف تمیزتر می شود. حتی می توانید یک کیسه پلاستیکی را به شکل قیف درآورید و از آن استفاده کنید. 

• چیزکیک را در یخچال بگذارید: این چیزکیک ها در عرض 3 ساعت حاضر می شوند. بهتر است برای زودتر آماده شدن آن را در فریزر نگذارید چون در این صورت کراکرها سفت شده و خامه شل می ماند. 

نگرانید که کاغذ قالب به چیز کیک بچسبد؟ 

من هم ابتدا می ترسیدم اما تا زمانی که مواد را درست آماده کرده و به اندازه کافی در یخچال بگذارید کاغذ به راحتی کنده می شود. چیزکی ها در دمای اتاق نرم می شوند و می توانید به راحتی کاغذ را جدا کنید. 

تزیین روی چیزکیک

در حالی که چیزکیک ها به خودی خود خوشمزه هستند اما می توانید آن  را تزئین کنید. من سس توت فرنگی و توت تازه دوست داریم. توت تازه ندارید؟ می توانید یک قاشق غذاخوری کرم لیمو، کره سیب یا دسر مورد علاقه تان را انتخاب کنید. شکلات هم می تواند گزینه خوبی باشد. پیش از قرار دادن چیزکیک ها در یخچال روی آن شکلات بگذارید.

3 نکته برای تهیه مینی چیزکیک کامل

1. خامه را خوب هم بزنید: مهم ترین مرحله این چیزکیک این است که ابتدا خامه را خوب هم بزنید. در این صورت مواد راحت روی کیک نشسته و حفره های هوا حالت موس مانند ایجاد می کنند. 

2. از پنیر خامه ای استفاده کنید: برای اینکه از خوب شدن چیزکیک مطمئن شوید از پنیر خامه ای خوب استفاده کنید نه پنیر خامه ای کم چرب. 

3. چیزکیک را در یخچال بگذارید نه فریزر: شاید تصور کنید با گذاشتن چیزکیک در فریزر زودتر آماده می شود، اما هوای سرد نمی گذارد چیزکیک به طور یکدست سرد شود. در این صورت کراکر سفت شده و خامه شل می ماند. مطمئنا دوست دارید کراکر یخ زده و خامه شل بخورید. 

مواد لازم

برای تهیه کرکر

• 2 فنجان (200 گرم) بیسکویت کراکر 

• یک سوم فنجان (67 گرم( شکر قهوه ای تیره

• نصف فنجان (8 قاشق غذاخوری؛115 گرم) کره آب شده

خامه

• 1 فنجان (240 میلی گرم) خامه غلیظ 

• 330 گرم پنیر خامه ای فیلادلفیا در دمای اتاق

• یک سوم فنجان (67 گرم) شکر الک شده

• 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) خامه ترش یا ماست ساده در دمای اتاق

• 1 قاشق چایخوری آب لیمو

• نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل

• مواد برای تزیین: اختیاری

طرز تهیه

• فضای یخچال را خالی کنید: باید به اندازه دو سینی مافین جا باشد. دو سینی لبه دار به ظرفین 12 قالب مافین آماده کنید.

• مواد کیک را آماده کنید: برای این کار به کراکر، کره آب شده و شکر قهوه ای نیاز دارید. کراکر را در آسیاب خردد کنید و با کره و شکر مخلوط کنید تا یکدست شود. 1 و نیم قاشق غذاخوری از مواد را توی هر قالب ریخته و با پشت قاشق یکدست کنید. 

• این گام اختیاری است: اگر می خواهید مطمئن شوید این مواد کیک خوب قرار می گیرند می توانید 5 دقیقه آنها را در دمای 350 درجه فارنهایت فر بگذارید. در این صورت انگار اصلا پخته نشده اند و تردتر می شوند. اما اگر قصد استفاده از فر را ندارید این مرحله را نادیده بگیرید. اگر آن را در فر گذاشتید پس از بیرون آوردن بگذارید 10 دقیقه خنک شود. 

• مواد روی کیک را آماده کنید: در این مرحله باید از خامه خانگی استفاده کنیم. ابتدا خامه را با همزن به مدت 3 دقیقه خوب هم بزنید و کنار بگذارید. سپس پنیر خامه ای و شکر را با همزن مخلوط کنید تا مایع یکدست و غلیظ به دست آید. با یک قاشق مواد را از لبه های ظرف تمیز کنید. خامه ترش، آب لیمو و عصاره وانیل را اضافه کنید و با سرعت متوسط رو به بالا به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید. مطمئن شوید مواد به صورت گلوله ای نماند. در آن صورت باید باز هم هم بزنید. با یک قاشق خامه هم زده را اضافه کنید. هر بار مقداری از آن را ریخته و خوب مخلوط کنید تا مواد آماده شوند. 

• مواد را روی کیک بریزید: هربار 2 قاشق غذاخوری خامه را روی کیک بگذارید. من از قیف استفاده می کنم چون کار آسانتر و تمیزتر پیش می رود، می توانید یک کیسه پلاستیکی را به شکل قیف درآورید و از آن استفاده کنید. سپس با پشت قاشق مواد را یکدست کنید. 

• چیزکیک را در یخچال بگذارید: چیزکیک ها را می توان از 3 ساعت تا دو روز در یخچال بگذارید. در صورتی که می خواهید بیش از 3 ساعت در یخچال بگذارید روی آن فویل یا پلاستیک بکشید.

• تا زمان سرو شدن آن را در یخچال بگذارید و سپس می توانید روی آن را تزیین کنید. چیزکیک ها نرم شده و می توانید 30 تا 60 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. 

• بقیه چیزکیک ها را در ظرف دربسته تا 5 روز در یخچال بگذارید.

نکته

• نکاتی درباره آماده سازی و فریز کردن: می توانید از یکی دو روز پیش از سرو چیزکیک ها را آماده کرده و تا 2 روز در یخچال بگذارید. راه دیگر فریز کردن آنهاست. می توانید طبق گام 6 آن را فریز کرده و سپس از قالب بیرون آورده و در یک ظرف دربسته بگذارید. این چیزکیک ها در ظرف دربسته تا 3 ماه هم در فریزر می مانند. حداقل 24 ساعت پیش از سرو آن را در یخچال بگذارید. 

• تزیین روی کیک: پیش از سرو می توانید روی آن را تزیین کنید. پس از اینکه چیزکیک یکی دو ساعت توی یخچال ماند (گام 6)، می توانید آن را تزیین کنید. برای مینی چیزکیک سه چهارم فنجان سس توت فرنگی کافی است (حدود نصف قاشق غذاخوری برای هر کدام.) می توانید روی آن توت فرنگی و توت خرد شده بگذارید. کرم لیمو، کره سیب یا شکلات هم می تواند گزینه خوبی باشد که پیش از قرار دادن کیک ها در یخچال روی آن بگذارید. 

• آب لیمو: آب لیمو طعم چیزکیک را بهتر می کند. این چیزکیک ها مزه لیمو نمی دهند. اگر می خواهید طعم لیمو در چیزکیک حس شود، 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (علاوه بر مقدار ذکر شده در دستور تهیه) و 2 قاشق چایخوری پوست لیمو را هم به آن اضافه کنید. 

• مواد در دمای اتاق: پنیر خامه ای و خامه ترش را در دمای اتاق نگه دارید تا شل تر شوند. در این صورت راحت تر با مواد دیگر مخلوط می شوند.