طرز تهیه کوکی کره ای دانمارکی

در ماه سپتامبر(انگار هزار سال پیش بود) از مخاطبینم خواستم تا درخواست خود را در رابطه با رسپی تعطیلات با من درمیان بگذارند. سوزان رسپی کوکی دانمارکی قوطی آبی را خواست. در خانه ی مادربزرگم، همیشه ی همیشه یه قوطی پر کوکی های مختلف وجود داشت،و من به محض خواندن نظر سوزان، به یاد آن روزها افتادم. پس بلافاصله آن را در لیستم قرار دادم و شروع کردم به تست رسپی های مختلف. وقتی به ترکیب فوق العاده ی تخم مرغ، کره، شکر و آرد دست یافتم در پوست خود نمیگنجیدم. چرا که این رسپی دقیقا همان طعم نوستالژیک را دارد.

موادلازم برای کوکی کره ی دانمارکی

این کوکی های خوشمزه تنها با چند ماده ی راحت و در دسترس (۶ماده) آماده می شوند. کافیست که میزان معینی از این مواد را باهم مخلوط کنید به آن بافت دوست داشتنی کره ای و هم نرم و هم سفت برسید. شما نیاز دارید به:

• کره، که در واقع اصلی ترین ماده ی موجود در این کوکی است. همانطور که از اسم این کوکی ها پیداست، طعم کره همان چیزی است که این شیرینی را متمایز می کند. پیشنهاد میکنم از کره ی با کیفیت استفاده کنید.(برند مورد علاقه ی من Kerrygold می باشد.)
• شکر،برای شیرین کردن.من در این رسپی هم از پودر قند استفاده کردم و هم شکر.کوکی های شکری طعم و بافت بهتری داشتند. من برای کرانچی کردن کوکی،قبل از قرار دادن آنها در فر،کمی شکر روی کوکی ها می پاشم.
• تخم مرغ،برای حفظ بافت و انسجام کوکی. من رسپی های بدون تخم مرغ را امتحان کردم. نتیجه کوکی هایی بود با طعم خمیر و بسیار شکننده.
• آرد،برای نگهداشتن همه ی مواد در کنار هم و همچنین حفظ شکل کوکی
• کمی وانیل و‌نمک، برای ایجاد توازن در طعم

درست کردن کوکی دانمارکی

این یک رسپی ساده است. تنها نکته نحوه ی پایپ کردن خمیر و درست کردن فرم گرد همیشگی این کوکی هاست.

درست کردن خمیر کوکی. این کوکی هم از همان مراحل همیشگی، یعنی مخلوط کردن شکر و کره، اضافه کردن تخم مرغ و وانیل و نمک و در نهایت آرد، پیروی می کند. خمیر کمی سفت است که ما به این ویژگی نیاز داریم

پایپ کردن خمیر.این مرحله همان قسمت جادویی است. برای داشتن آن قیافه ی جذاب،باید خمیر را با قیف پایپ کنید.شما به یک ماسوره ی ستاره ای باز(من ماسوره ی Atego#827 را پیشنهاد میکنم،اما میتوانید از WIltom1Mهم استفاده کنید.) نیاز دارید. خمیر را به صورت دایره های ۲اینچی پایپ کنید. اگر قیف ندارید،خمیر را درون کیسه ی پلاستیکی بریزید، گوشه ی کیسه را ببرید و خمیر را پایپ کنید. مطمئنا دیگر نمیتوانید شکل شیار دار کوکی ها را ایجاد کنید، اما مشکلی نیست، کوکی های دایره ای هم زیبا هستند. همچنین می توانید از قالب کوکی برای ایجاد اشکال مختلف استفاده کنید.

پخت و خنک کردن کوکی ها. قبل از قرار دادن کوکی ها در فر،من برای کرانچی شدن کوکی،کمی شکر روی آنها می پاشم.کوکی ها را تا زمانی که به رنگ قهوه ای روشن تغییر رنگ دادند بپزید. پخت طولانی تر، بافت نرم و یکدست کوکی ها را سفت می کند. در نهایت، باید اجازه دهید کوکی ها کاملا خنک شوند. خنک شدن کوکی ها یکی از مراحل آماده شدن آنهاست.این کار به حفظ انسجام کوکی ها کمک می کند.

مروری بر چند نکته ی جزئی برای داشتن بهترین کوکی کره ای دانمارکی

• از کره ی با کیفیت استفاده کنید
• می توانید به جای خمیر وانیل از همان میزان عصاره ی وانیل هم استفاده کنید
• من ماسوره ی Atego#827 را پیشنهاد میکنم،اما میتوانید از Wilton 1M هم استفاده کنید
•  همچنین می توانید از قالب کوکی برای ایجاد اشکال مختلف استفاده کنید.
• قبل از خوردن یا قرار دادن کوکی ها در محفظه ی مورد نظر،اجازه دهید کاملا خنک شوند
• می توانید کوکی ها را در ظرف در بسته به مدت ۱هفته در یخچال و تا ۳ماه در فریزر نگه دارید

مواد لازم

• کره هم دمای محیط (۱پیمانه)
• شکر ۱/۲پیمانه
• نمک ۱/۴قاشق چایخوری
• عصاره ی وانیل ۱و۱/۲قاشق چایخوری
• تخم مرغ ۱عدد
• آرد چندمنظوره ۲پیمانه
• شکر کمی برای تزیین

1. فر از با دمای ۳۵۰درجه فارنهایت گرم کنید.روی دو عدد سینی، کاغذ روغنی یا ورق سیلیکونی قرار دهید.
2. کره و شکر را به مدت ۱تا۲دقیقه،با سرعت متوسط همزن بزنید تا نرم و پف دار شود. نمک، وانیل و تخم مرغ را اضافه کرده و حدود ۱دقیقه هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. سرعت همزن را کم کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید.در اخر با استفاده از لیسک خمیر را زیر رو کرده و از مخلوط شدن کاملا آرد مطمئن شوید. خمیر شما سفت است.
3. خمیر را درون قیف با ماسوره ی ستاره ای بریزید.خمیر را به صورت دایره های ۲اینچی روی کاغذ روغنی پایپ کرده و در انتها کمی شکر روی خمیر بپاشید
4. هر سینی را به صورت جدا به مدت ۱۵تا۱۷دقیقه بپزید تا رنگ کوکی ها به قهوه ای کمرنگ تغییر کند. قبل از مصرف و قرار دادن کوکی ها در محفظه ی مورد نظر، اجازه دهید کاملا خنک شوند

• از کره ی با کیفیت استفاده کنید
• می توانید به جای خمیر وانیل از همان میزان عصاره ی وانیل هم استفاده کنید
• من ماسوره ی Atego#827 را پیشنهاد میکنم،اما میتوانید از Wilton 1M هم استفاده کنید
•  همچنین می توانید از قالب کوکی برای ایجاد اشکال مختلف استفاده کنید.
• قبل از خوردن یا قرار دادن کوکی ها در محفظه ی مورد نظر،اجازه دهید کاملا خنک شوند
• می توانید کوکی ها را در ظرف در بسته به مدت ۱هفته در یخچال و تا ۳ماه در فریزر نگه دارید

جدول ارزش غذایی

کالری ۸۳کیلوکالری. چربی ۵گرم. چربی اشباع ۳گرم. کلسترول ۱۸میلی گرم. سدیم ۱۸میلی گرم. پتاسیم ۱۰میلی گرم. کربوهیدرات ۸میلی گرم. قند ۲گرم. ویتامین A ۱۶۵درصد. کلسیم ۳درصد. آهن ۰.۳درصد