دستور پخت کیک فانفتی
مواد لازم
- 300 گرم شکر طلایی دانه ریز
- 450 گرم کره نرم
- 1 قاشق غذاخوری اسانس وانیل
- 8 عدد تخم مرغ
- 450 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- 4 قاشق غذاخوری شیر
- 200 گرم ترافل رنگی، کمی هم برای تزیین
- مواد لازم برای آیسینگ
- 150 گرم کره نرم
- 450 گرم پودر قند
- 180 گرم پنیر خامه ای پرچرب
- 1 قاشق غذاخوری اسانس وانیل
دستور پخت
- فر گازی خود را از قبل با 180 درجه سانتی گراد، و فر پنکه ای خود را با 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. 4 قالب 20 سانتی متری را چرب کنید. اگر 4 قالب یکسان نداشتید، مواد را در دو قالب بریزید و پس از پخت، کیک را برش دهدی.
- شکر، کره و اسانس وانیل را در کاسه ی بزرگی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد نرم و حجیم شوند. (و یا درون یک همزن ایستاده بریزید). تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید. پس از اضافه کردن هر تخم مرغ مواد را به خوبی مخلوط کنید. در صورت گلوله شدن مواد، 1 یا 2 قاشق غذاخوری آرد به مواد اضافه کنید.
- آرد و بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری نمک را درون مواد الک کنید و به صورت دورانی هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید تا مواد رقیق شود. قبل از انتقال مواد به قالب ها، ترافل های رنگی را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. کیک ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا سطح مواد طلایی شده و یا با فشردن آن، کیک به حالت اولیه خود برگردد. برای مطمئن شدن از پخت یکنواخت، جای قالب ها را عوض و 15 دقیقه دیگر صبر کنید. کیک ها روی شبکه فلزی خنک کنید.
- زمانی که کیک ها در فر قرار دارند، روکش کیک را آماده کنید. کره را با نیمی از پودر قند مخلوط کنید تا حالتی نرم و پفی پیدا کند. پنیر خامه ای و باقی پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید. سپس اسانس وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. یک ماسوره ی گرد درون کیسه ی قیف قرار داده و آن را با مواد کرمی پر کنید.
- پس از خنک شدن کیک، سینی کیک را با کمی از مواد کرمی چسبناک کنید و لایه ی اول کیک را روی آن قرار دهید. مواد کرمی را روی سطح کیک پایپ کنید و لایه دوم کیک را روی مواد قرار دهید. این کار را برای سه لایه دیگر تکرار کنید. برای تزیین روی لایه ی بالایی کمی ترافل بپاشید. برش دهید و میل کنید.
نکته
اگر از ترافل های یک رنگ (ترافل های گرد زیر) استفاده کنید، رنگ ترافل ها با خمیر کیک مخلوط می شود. برای تاثیر بیشتر از ترافل های رنگی استفاده کنید.
