دو نوع کیک وجود دارد: کیک کره ای و فومی. در هر طبقه بندی هم کیک های دیگر وجود دارد. تفاوت اصلی میان دو این کیک محتویات آن است. کیک های کره از کره یا روغن تشکیل شده اند (مثل کیک های زرد کلاسیک). کیک های فومی روغن ندارند و از تخم مرغ هم زده ساخته شده اند، به همین دلیل سبک تر هستند. در اینجا انواع کیک ها را به شما معرفی می کنیم.
1. کیک زرد کره ای
بسیاری برای تولد همین کیک را درست می کنند که از لایه های شکلات و روکش شکلات تهیه شده است. در تهیه این نوع کیک معمولا کره و شکر را هم زده و سپس ترکیبات تر را اضافه می کنند. این کیک به دو صورت خشک و خیس تهیه می شود. همه ترکیبات را مخلوط کرده و و کیک را می پزند.
2. کیک نیم کیلویی
در این کیک هر ماده به کار رفته (آرد، کره و شکر) نیم کیلو است. همه مواد با هم ترکیب شده و خوب هم زده می شوند. بافت کیک خشک است. گرچه می توانید در آن پودر کاکائو به کار ببرید اما در اصل با وانیل تهیه می شود.
3. کیک مخملی قرمز
یک کیک خوشمزه که از روغن یا کره تهیه می شود و در اصل به خاطر واکنش کره و پودر کاکائو رنگش تیره می شود. در انواع مدرن این کیک با رنگ خوراکی کیک را قرمز یا صورتی می کنند.
4. کیک هویج
کیکی تهیه شده از جوش شیرین، بکینگ پودر، روغن یا کره که هویج هم به آن اضافه می شود. به همین دلیل کمی تر است. روی این کیک را با پنیر خامه ای پوشانده و با پیکن یا گردو تزیین می کنند.
5. کیک اسفنجی
این کیک فومی مواد مصنوعی (جوش شیرین یا بکینگ پودر) ندارد. بلکه از تخم مرغ همزده تهیه می شود. بعد آن را به شربت طعم دار (مثلا شربت لیمو) آغشته کرده، لایه آن را با خامه و توت له شده پر کرده و سرو می کنند.
6. کیک جنوایی
کیک جنوایی یک کیک اسفنجی است که در ایتالیا یا فرانسه زیاد تهیه می شود. زرده و سفیده تخم مرغ و شکر آنقدر هم زده می شوند تا به شکل موس در بیاید. بعد آرد، روغن یا کره را اضافه می کنیم. این نوع کیک اسفنجی از انواع دیگر نرم تر است.
7. کیک شیفون
کیک شیفون مابین کیک اسفنجی و روغنی است. روغن آن را چرب تر کرده و سفیده تخم مرغ و بکینگ پودر هم آن سبک سبک می کند.
8. کیک تخم مرغی
سبک ترین کیک فقط از تخم مرغ هم زده تهیه شده و روغن ندارد. آن را در قالب مخصوص تهیه کرده و اغلب آن را به صورت معکوس نگه می دارند تا بافت سبک و پف دارش را حفظ کند. مقدار زیاد شکر هم آن را اسفنج مانند می کند.
9. کیک بدون آرد
این طبقه بندی کیک های پخته (مثل چیزکیک یا شکلاتی) یا نپخته (مثل موس یا چیزکیک نپخته) را شامل می شود. همچنین به خاطر چربی زیاد سنگین است.
10. کیک برعکس
این نسخه کلاسیک از کیک کره ای از آناناس تهیه شده اما می توانید با آلو، هلو، توت یا گلابی هم آن را تهیه کنید. روی آن با شکر و کره پوشیده می شود. روی کیک تابه بگذارید و پس از پختن کیک را برعکس کنید تا میوه روی آن باشد.
11. کیک خوراک شیطان
این کیک از پودر کاکائو تهیه می شود. جوش شیرین اضافی با ایجاد حباب کیک را سبک و پف دار می کند. می توانید با خامه یا شکلات روی آن را بپوشانید.
12. کیک مرغ مگس خوار
یک کیک روغنی جنوبی تهیه شده از موز، آناناس، پیکن، و روکش پنیر خامه ای. این کیک در اصل بومی جامائیکا بوده و کیک خوشمزه ای است.
13. کیک اپرا
دستور پخت این کیک چندان شناخته شده نیست اما می دانیم که لایه های باریک کیک بادامی را در قهوه خیس کرده و بین آن خامه نسکافه ای و شکلات می گذارند. روی آن را هم با تکه های شکلات پر می کنند.
14. کیک بالتیمور
کیکی با لایه های میوه و آجیل و روکش میوه ای. این کیک خوشمزه در نواحی جنوبی آمریکا تهیه می شود.
15. کیک میوه
این کیک پر از میوه و آجیل و طعم های خوشمزه است. حتما این کیک خوشمزه را امتحان کنید.
