کیک بستنی وانیلی دوبل

اوایل دوستی مان یک بار برایش کیک بستنی درست کردم و با اینکه کلی بستنی آماده خریده بودم و کیک هم درست کردم اما مطابق سلیقه خودم بستنی ها بیشتر بودند. 

یکی از دغدغه های دیگرم تهیه کیک برای کیک بستنی بود، چون همانطور که می دانید این کیک باید نرم باشد نه ترد و شکننده. همچنین باید کیک را در شرایط غیرمنجمد هم امتحان کنید و ببینید بیرون از یخچال چطور می ماند. می توانید در این کیک از بستنی وانیلی آماده استفاده کنید، اما تهیه بستنی خانگی هم خالی از لطف نیست. خودم عاشق بستنی خانگی هستم. 

اگر بخواهید بر روی کیک بستنی تان هم چیزی بگذارید فاج شکلات می تواند گزینه خوبی باشد. 

چند نکته درباره تهیه این کیک بستنی

• اگر می خواهید از قبل آن را آماده کنید، یک روز پیش از سرو کردن برای آماده کردن کیک مناسب است.

• در صورت استفاده از بستنی خانگی باید آن را از دو روز قبل آماده کنید و سپس در روز آماده کردن کیک بستنی یک بار دیگر بستنی را هم بزنید. 

• از آنجایی که این کیک بلند است اگر از قالب کیک با لبه های 8 سانتی متری استفاده کنید عالی خواهد بود. اگر قالب بلند ندارید می توانید کاغذ آشپزی را بلند برداشته و دور کیک را بگیرید.  

این کیک علاوه بر خوشمزه و خاص بودن هدیه مناسبی برای تولد است. ما تکه های از کیک دو هفته پیش را توی فریزر نگه داشتیم و هنوز هم تازه و خوشمزه است. 

تولد یعنی همین! اینکه تا چند هفته هنوز از کیک خوشمزه آن لذت ببریم. 

مواد لازم برای تهیه کیک

• دو و نیم فنجان آرد کیک

• یک و یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر

• یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین

• سه چهارم قاشق چایخوری نمک

• یک و سه چهارم فنجان شکر الک شده

• 10 قاشق غذاخوری کره آب شده در دمای اتاق

• 1 فنجان آب دوغ (در دمای اتاق)

• 3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی

• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

• 6 عدد زرده تخم مرغ (در دمای اتاق)

• 3 عدد سفیده تخم مرغ (در دمای اتاق)

• یک پیمانه بستنی وانیلی

تهیه فاج 

• 2 فنجان پودر شکر

• 1 فنجان شیر تغلیظ شده

• دو سوم فنجان شکلات تکه ای

• نصف فنجان کره

• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

طرز تهیه

1. تهیه کیک: فر را در دمای 350 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود. قالب کیک و کاغذ آشپزی را چرب کنید. سپس قالب را به آرد آغشته کرده و آرد اضافی را کنار بگذارید. 

2. در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و یک و نیم فنجان شکر را مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک یا پیمانه با ظرفیت 4 فنجان، کره، آب دوغ، روغن، عصاره وانیل و زرده تخم مرغ را هم بزنید. 

3. سفیده تخم مرغ را در ظرف همزن ریخته و با تنظیمات مخصوص با سرعت متوسط تا زیاد به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا کف کند. در حالی که همزن روشن است به تدریج یک چهارم شکر باقی مانده را افزوده و حدود 30 ثانیه دیگر هم بزنید. مواد را در یک کاسه ریخته و کنار بگذارید. 

4. مخلوط آرد را به ظرف همزن که خالی شده ریخته و با سرعت کم هم بزنید و به تدریج آب دوغ را اضافه کنید و 15 ثانیه هم بزنید تا تکه هایی از آرد خشک به جا بماند. کناره های ظرف را تمیز کرده و مواد را 10 تا 15 ثانیه دیگر با سرعت کم تا متوسط هم بزنید. 

5. با قاشق پلاستیکی یک سوم سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. سپس باقی مانده سفیده ها را اضافه کنید تا هیچ تخم مرغی به جا نماند. خمیرها را به بین قالب ها تقسیم کنید. به آرامی قالب را 2 تا 3 بار به کانتر بزنید تا هرگونه حباب توی آن از بین برود. 

6. مواد را تا زمانی بپزید که لایه های کیک از قالب بالا آمده و اگر خلال دندانی را توی آن فرو ببرید خمیری نشود. 20 تا 22 دقیقه کافی است. قالب را 10 دقیقه بیرون بگذارید تا خنک شود و سپس با چاقوی کوچک کیک را از قالب جدا کرده و دربیاورید. کاغذ آشپزی را برداشته و کیک را به مدت 1 ساعت و نیم بیرون بگذارید تا خنک شود. 

7. آماده کردن کیک بستنی: آشپزی آشپزی را روی قالب کیک پزی 6 در 18 اسپری کنید. در زیر قالب کمی کاغذ آشپزی قرار دهید. سپس دو ورقه آشپزی با عرض 6 سانتی متر و طول 26 سانتی متر آماده کنید. روی کاغذ کمی اسپری بزنید تا انتهای آنها به هم نچسبد. 

8. اگر کیک خنک شده با چاقوی مناسب آن را برش دهید تا یکدست شود. یکی از لایه های کیک برش یافته را در کف قالب بگذارید تا روی آن را با بستنی بپوشانید. (از آنجایی که حتما بین کیک و دیواره قالب فضای کافی وجود دارد می توانید این کار را به خوبی انجام دهید.)

9. اگر کیک تان خانگی است آن را مخلوط کنید و سپس روی برش کیک بگذارید. اگر کیک آماده بوده و در فریزر است، آن را 20 تا 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا نرم شود. با قاشق بستنی را برداشته و آن را روی برش کیک بگذارید تا تمام حفره های آن را پر کند. دوباره قالب را چند بار به کانتر بزنید تا حباب های داخل آن از بین بروند. 

10. برش دیگر کیک را روی بستنی بگذارید. روی آن را با پلاستیکی پوشانده و در فریزر بگذارید تا یک شب بماند. 

11. تهیه فاج: شکر، شیر تغلیظ شده، شکلات تکه ای و کره را در ظرف متوسط روی حرارت متوسط تا زیاد بگذارید. بگذارید به مدت 8 دقیقه بجوشد و هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و عصاره وانیل را اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه مانده و خنک شود.

12. سپس فاج را روی لایه کیک گذاشته و با قاشق بمالید تا یکدست شود. سپس آن را به فریزر بازگردانده و به مدت حداقل 2 ساعت نگه دارید. 

13. برای سرو کردن: حداقل 1 ساعت (حداکثر 12 ساعت) پیش از سرو کیک را از فریزر برداشته، توی بشقاب یا دیس قرار دهید. برای جدا کردن کیک از قالب یک حوله داغ را دور قالب نگه دارید تا به تدریج کیک از قالب جدا شود. کاغذ آشپزی را هم از آن جدا کنید. سپس در حالی که کیک توی ظرف مخصوصش است دوباره آن را حداقل 10 دقیقه توی فریزر بگذارید. 

14. 5 دقیقه پیش از سرو کیک را از فریزر خارج کنید تا نرم شود. با یک چاقوی خشک و داغ می توان راحت کیک را برش داد. چاقو را در یک لیوان آب داغ فرو برده، با دستمال خشک کنید و برش بزنید. بین هر برش این کار را انجام دهید. 

ارزش غذایی:

 

764 کیلوکالری، 38 گرم چربی، 23 گرم چربی اشباع، 186 میلی گرم کلسترول، 296 میلی گرم سدیم، 395 میلی گرم پتاسیم، 95 گم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر، 72 گرم قند، 11 گرم پروتئین، 1080% ویتامین آ، 0.9% ویتامین ث، 224% کلسیم، 1.3% آهن.