اصول نگهداری مواد غذایی در یخچال فریزر

موز را در یخچال نگذارید

اگر می‌خواهید موز در طول مدت مصرفش در خانواده، مدت زمان بیشتری تازه بماند، بهترین کار نگهداری نکردن از آن در یخچال است چراکه مواد مغزی آن در دمای معمولی دستخوش تغییر نمی شود. علاوه بر آن دمای پایین باعث می شود سرعت رسیده شدن موز کاهش پیداکند، در حالیکه رطوبت و تاریکی یخچال کمک به پوسیدگی آن می کند.

جای سیب زمینی در یخچال فریزر نیست

جریان هوا در نگهداری سیب زمینی مهم است و بهترین روش نگهداری از آن در آشپزخانه استفاده از انواع سبدها است. سیب زمینی را باید در یک محیط خنک، تاریک و بدون رطوبت نگهداری کرد. سرمای یخچال نشاسته سیب زمینی را به شکر تبدیل می کند پس نباید آن را در یخچال گذاشت. همچنین بهتر است برای اینکه بهترین حالت سیب زمینی در زمان مصرف را داشته باشید بهتر است آن را پس از خرید از کیسه پلاستیکی خارج کنید و بصورت نشسته در دمای عادی آشپزخانه از آن نگهداری کنید.

نگهداری پیاز در یخچال فریزر

اگر می‌خواهید به گندیدن پیاز سرعت ببخشید می‌توانید از آن در یخچال نگهداری کنید. اگر پیاز تازه را در یخچال بگذارید، نرم می شود و زودتر فاسد می شود. پیاز را نیز باید خارج از کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد، چون برای ماندگاری بیشتر نیاز به هوا و اکسیژن دارند. توجه کنید که اگر پیازها را خرد کرده اید باید آن را در یخچال یا فریزر قراردهید. اگر هم نمی‌خواهید با صحنه ای از پیازهای سبزشده و جوانه زده در گوشه آشپزخانه مواجه نشوید، باید موقع خرید به اندازه مصرف واقعی‌تان خرید کنید. 

تبصره: یکی از راههای سرعت بخشیدن به آشپزی آماده کردن برخی از اقلام آن از قبل است. شما هم می توانید پیاز را سرخ کنید و بصورت پیاز داغ در فریزر نگهداری کنید.

نگهداری آوکادو در یخچال

آواکادو هم مثل خرمالو و موز، بخشی از فرایند رسیدن را در آشپزخانه خانه شما طی می‌کند و این اتفاق در دمای عادی اتاق اتفاق می‌افتد. اگر آوکادو نارس است، با گذاشتن آن در یخچال، فرآیند رسیده شدن آن را کندتر می کنید. اگر آوکادو را پوست گرفته اید و نمی خواهید آن را همان موقع میل کنید، آن را در یخچال بگذارید. البته بهتر است اگر می‌خواهید رنگ سبز آواکادوی پوست کنده کدر نشود، آن را در ظروف دربسته نگهداری کنید.

سیر

می خواهید باورکنید یا نه، ولی اگر می‌خواهید بوته های سیر جوانه های خوشگل بزنند، بهترین کار این است که در یخچال نگهداری شوند. سیر اگر آن را فریز کنید، نرم می شود و ظاهرش تغییر می کند. بنابراین بهتر است سیر را هم بیرون فضای سرد یخچال و فریزر نگهداری کنید. شرایط نگهداری سیر و پیاز تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند.

نان تست را در یخچال فریزر نگذارید

اگر می خواهید زودتر خشک و غیرقابل خوردن شود آن را در یخچال بگذارید. البته اگر با آن ساندویچ و یا اسنک درست کرده اید باید در یخچال نگهداری شود. در غیراین صورت آن را در محیط بیرون از یخچال قراردهید. حواستان باشد که در کیسه نان تست ها را بخوبی بسته اید و نان ها هوا نمی کشند. 

دانه های قهوه

دانه های قهوه باید در یک محیط خشک، تاریک و نسبتا خنک نگهداری شود. یخچال محل مناسبی برای این کار نیست.همچنین قهوه را باید در ظروفی نگهداری کرد که هوا به داخل آن نرود. اگر مقدار زیادی قهوه دارید و درحال حاضر قصد مصرف آن را ندارید، در یک ظرف در بسته و یا نایلون آن را ریخته و در فریزر بگذارید، تا یک ماه تازه می ماند. مواظب باشید هوا نکشد.

گوجه فرنگی

فریز کردن گوجه فرنگی برای مصرف در فصول سرد بسیار معمول بود اما اگر گوجه را منجمد کنید، طعم و شکل اش را از دست می دهد. در ضمن با وجود سردخانه ها در تمام سال می‌توانید گوجه فرنگی تازه داشته باشید. حتما می دانید که گوجه هر چقدر رسیده تر باشد، خوش طعم تر می شود، و گذاشتن آن در یخچال فرآیند رسیدن آن را کندتر می کند.

عسل در یخچال

عسل یک ماده طبیعی خارق العاده است که اصلا نیاز به مراقبت ما ندارد. پس فقط کافیست آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید. اگر عسل را دریخچال بگذارید، شکرک می زند و سفت می شود و به راحتی نمی توان از آن استفاده کرد.

کدوتنبل

به هیچ وجه نیازی نیست که آن را در یخچال بگذارید، کافیست در یک محیط خنک و تاریک که جریان هوای خوبی دارد آن را نگهداری کنید. اگر خانه شما زیرزمین یا انباری دارد که چه بهتر! کدوتنبل ها را آنجا بگذارید. البته می‌توانید کدو تنبل را برای اینکه جای کمتری بگیرد، بصورت خرده شده و پخته شده، در فریزر نگهداری کنید.

روغن زیتون

روغن زیتون را در یک محیط تاریک و نسبتا خنک، مثل کابینت آشپرخانه نگهداری کنید، قراردادن آن در یخچال، روغن را سفت و کدر می کند.

کره ی بادام زمینی

کره معمولی را در فریزر و یخچال بگذارید. اما برای کره ی بادام زمینی، داستان متفاوت است. اگر آن را در فریزر و یا یخچال بگذارید، سفت و خشک می شود.

ترشیجات

اگر ترشیجات تان را با آن ظروف نسبتا بزرگ اش در یخچال گذاشته اید، احتمالا جای شما را تنگ کرده و همه فضا را گرفته اند. نیازی به نگهداری آنها در یخچال نیست و نگران خراب شدن شان نباشید. با خیال راحت آنرا در یک محیط خنک بیرون از یخچال نگهداری کنید.

تخم مرغ

نگهداری تخم مرغ در یخچال یا خارج از آن فرقی ندارد. اگر احیانا در یخچالی جای خالی برای تخم مرغ ها نیست، می توانید آنها را در خارج از یخچال قراردهید. جالب است بدانید که اگر تخم مرغ را در یخچال نگذارید عطر و طعم بهتر و طبیعی تری می دهد.

شکلات

در اکثر مواقع شکلات را در یخچال یا فریزر نگهداری می کنند اما احتمالا متوجه تغییر مزه و طعم آن شده اید. تا جایی که ممکن است شکلات ها را در محیط خانه به دور از گرما نگهداری کنید. اما اگر شکلات ها آب شده اند، می توانید آن را در یخچال بگذارید تا دوباره سفت شوند.

سرلاک

هرگز برای تازه نگه داشتن سرلاک آن را در یخچال نگذارید، چون حالت ترد بودن اش را از دست می دهد و مرطوب می شود. این ماده غذایی نباید بیشتر از تاریخ انتقضایش نگهداری شود.

آرد در یخچال

باورکنید یا نه آرد هم مانند تخم مرغ است و بین اینکه در یخچال نگهداری شود یا خارج از آن فرقی نیست. اگر جا به اندازه کافی دارید که آن را در یخچال بگذارید؛ اگر هم یخچال تان پر شده که نگران خراب شدن آرد نباشید و آن را در کابینت جای دهید. توجه کنید که هوا به ظرف و یا نایلون آن نفوذ نکند. در ضمن هر چند وقت یکبار به بسته آرد سر بزنید تا در کابینت هایی که تاریک و احتمالا مرطوب هم هستند، با حمله حشرات و آفات مواجه نشود.

روش نگهداری مربا در فریزر

لازم نیست این روش را یادبگیرید. با خیال راحت مربا را بیرون از یخچال بگذارید، حتی اگر در آنها باز شده است. هیچ اتفاقی نمی افتد. اتفاقا اگر در یخچال بماند ممکن است زودتر شکرک بزند. اگر از مادربزرگ تان سوال کنید شاید از این سوال شما متعجب شود.

ادویه جات

فضای یخچال فریزر را با ادویه پر نکنید. وقتی از مغاره و عطاری هم ادویه جات را خریداری می کنید آنها خارج از یخچال هستند و مشکلی پیش نمی آید. رطوبتی که در ادویه نفوذ می‌کند و یخ می‌زند خواص عمده ادویه ها را از بین می برد.

سرکه

سرکه بدلیل مواد اسیدی که دارد نیاز به نگهداری در یخچال ندارد. البته در مورد سرکه هایی که سیر یا پیاز در آنها انداخته اید موضوع فرق می کند و باید در یخچال نگهداری اش کنید. بعضی از سرکه های بازار که برای مصرف در سالادها از آنها استفاده می کنیم ممکن است مواد دیگری داشته باشند که نیاز به دمای پایین برای ماندگاری دارند.

چیپس و بیسکویت

اگر آنها را در یخچال بگذارید، مانند سرلاک که در بالا گفته شد، رطوبت جذب می کنند و حالت تردی خود را از دست می دهند. آنها را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند.