طرز تهیه کوفته مراکشی

آیا می توانم گوشت را جایگزین کنم؟ 

کوفته های مختلف معمولا از گوشت گاو و گوسفنند تهیه می شود، اما اگر مزه گوشت را دوست ندارید می توانید گوشت مرغ را هم چرخ کنید. اگر دوست دارید غذاهای گیاهی داشته باشید، می توانید به جای گوشت از قارچ هم استفاده کنید. 

نکته ای برای شکل دادن کوفته ها 

حین شکل دادن کوفته ها مواد را بیش از حد له نکنید. مواد را به 12 تکه هم اندازه تقسیم کرده و بعد هرکدام را با دست شکل دهید. اگر مواد به دستتان چسبید، کمی دست را مرطوب کرده و به آن شکل دهید. 

کوفته ها را با چه چیزی سرو کنید؟ 

در صورتی که می خواهید کوفته را به عنوان پیش غذا استفاده کنید می توانید آنها را در اندازه های کوچکتر آماده کنید تا در عرض یک دقیقه یا کمتر بپزد. می توانید کمی برگ جعفری یا نعناع به مواد اضافه کنید تا غلیظ تر شود. می توانید به جای کوس کوس با برنج یا نان آن را سرو کنید. 

مواد لازم کوفته مراکشی

• 1 عدد تخم مرغ بزرگ

• یک سوم پیمانه آرد سوخاری

• 1 قاشق چایخوری زیره سبز

• یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل فرنگی

• یک هشتم قاشق چایخوری پودر دارچین

• نمک کوشر و فلفل

• 3 حبه سیر

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده

• 1 پیمانه گوجه فرنگی ریز

• یک پیمانه نخود

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

• یک چهارم پیمانه پنیر فتا له شده

• یک چهارم پیمانه برگ جعفری خرد شده

• کوس کوس برای سرو کردن

طرز تهیه کوفته مراکشی

 

1. فر را روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه بزرگ تخم مرغ را هم زده و بعد فلفل فرنگی، ادویه، نصف قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید. 2 حبه سیر را رنده کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و مواد را به 12 قسمت تقسیم کنید. 

2. کوفته ها را روی ورقه آشپزی توی قالب گذاشته و بعد در طبقه فقط فر بگذارید تا 2 الی 3 دقیقه بپزد. دمای فر را به 425 درجه فارنهایت کاهش دهید. کوفته ها را از فر برداشته و با دقت روغن و چربی آن را بگیرید. 

3. در یک ظرف گوجه فرنگی و نخود را با روغن تفت داده، حبه سیر و یک چهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید. کوفته ها را هم به مواد اضافه کرده و به مدت مدت 10 دقیقه در فر تست کنید تا تا گوجه ها نرم شوند. مواد را از فر برداشته و با پنیر فتا و جعفری و کوس کوس سرو کنید.