برای تهیه سبزی پلو با ماهی به چه موادی نیاز است؟
برای تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید برای دو نفر از مواد زیر باید استفاده نمایید:
- ۲ پیمانه برنج
- یک کیلوگرم ماهی قزل آلا
- نیم کیلوگرم سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر)
- ۱۰۰ گرم کره یا روغن مایع
- آب لیمو به مقدار لازم
- یک عدد پیاز پوست کنده و خلالی خرد شده
- یک حبه سیر پوست کنده و خرد شده
- پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
- لیمو ترش تازه برای تزیین
- کوکو سبزی برای سرو
طرز تهیه سبزی پلو
در گام نخست نیاز است تا سبزی ها را به خوبی پاک کرده و سپس آن ها را تمیز بشویید. پس از این کار باید آن ها را خرد نمایید تا آماده مصرف شود. در مرحله بعد باید برنج خود را آماده کنید. برای این کار آن را از چند ساعت قبل با آب ولرم شست و شو دهید و به آن دو قاشق نمک اضافه کنید و بگذارید خیس بخورد.
برای درست کردن برنج، یک قابلمه بردارید و آن را آب کنید و بگذارید آب آن جوش بیاد. سپس آب برنج را خالی کنید و آن را به آب در حال جوش اضافه کنید. سپس به آن به میزان لازم نمک بیفزایید. وقتی برنج هنوز کاملا پخته نشده است، آن را از روی شعله بردارید و آبکش کنید. حال قابلمه را بشویید و برای استفاده مجدد آن را خشک نمایید.
در مرحله بعد یک قاشق غذاخوری کره، دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید و بگذارید روی شعله تا به خوبی داغ شود. برای درست کردن ته دیگ می توانید از نان لواش استفاده کنید و آن را کف قابلمه بچینید تا پر شود.
برای آن که سبزی را به برنج اضافه کنید، باید یک لایه چند سانتی از برنج را روی ته دیگی که کف قابلمه گذاشته اید، بریزید. سپس با سبزی هایی که پیش از این خرد نموده اید روی برنج را بپوشانید و با همین روند لایه لایه برنج و سبزی بریزید تا تمام شود و قابلمه پر شود. برای آن که سبزی پلو شما طعم بهتری داشته باشد، می توانید قطعات سیر را خرد کنید و در میان سبزی و برنج خود قرار دهید. سپس آب و روغن را به همراه زعفران دم کرده به برنج خود اضافه نمایید. با استفاده از دم کنی و با کم کردن شعله گاز مرحله آخر درست کردن برنج، یعنی دم کردن را انجام دهید تا برنج شما کاملا حاضر شود.
طرز تهیه ماهی
در ابتدا ماهی ها را خوب بشویید. سپس ظرفی حاوی پیازهای خلال شده یا رنده شده، آبلیمو، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را آماده کنید . بگذارید قطعات ماهی برای چند دقیقه در آن قرار بگیرند. این کار به خوشمزه تر شدن ماهی بسیار کمک می کند. سپس تابه را روی شعله بگذارید و پس از آن که داغ شد، در آن روغن بریزید و بگذارید آن هم داغ شود. در مرحله بعد ماهی را درون روغن قرار دهید تا سرخ شود. دقت کنید تا هر دو طرف ماهی به خوبی سرخ شود. سعی کنید پس از آن که ماهی ها سرخ شدند، از یک کفگیر سوراخ دار کمک بگیرید تا روغن آن ها بچکد تا از این طریق بتوانید به سالم تر شدن غذا کمک کنید.
پس از آن که برنج دم کشید، کف قابلمه را در آب سرد قرار دهید تا ته دیگ از کف قابلمه کاملا جدا شود و برنج به صورت قالبی دربیاید. در مرحله بعد سبزی پلو را در دیس بکشید و همراه ماهی نوش جان کنید. می توانید در کنار ماهی، کوکو سبزی و لیمو ترش نیز قرار دهید و میل کنید.
در هنگام خرید ماهی، به تازگی آن دقت کنید تا ماهی فاسد نباشد. برای این کار می توانید به چشم های آن نگاه کنید. ماهی تازه چشم هایی براق و درخشان دارد؛ اما چشم های ماهی فاسد کدر و تیره است. همچنین ماهی فاسد آبشش های آن باز است. یکی دیگر از راهکارهای پخت سبزی پلو با ماهی شب عید، گریل کردن یا پخت آن به صورت سوخاری است. شما می توانید سبزی پلو با ماهی شب عید را بر حسب سلیقه خودتان درست کنید و در شب سال نو در کنار خانواده از آن لذت ببرید.
