نحوه مراقبت از قابلمه و ماهیتابه نچسب

آشپزی و قنادی

پیش از استفاده از وسایل آشپزی و کیک پزی نچسب برای اولین بار، آن ها را با آب داغ و مایع ظرفشویی شسته و با یک حوله یا پارچه کتان خشک کنید. برای مراقبت از لایه نچسب این ظروف بهتر است از همان آغاز کمی روغن آشپزی در آن ریخته، به تمام قسمت ها مالیده، کمی دما داده و سپس تمیز کنید. با این حال برخی از آشپزها این روش را برای ظروف آشپزی ضروری نمی دانند.

ظروف آشپزی نچسب درمقایسه با ظروف دیگر در دمای کم بهتر عمل می کنند، با این حال باید در دماهای مختلف آن را آزمایش کنید. آشپزها معتقدند که بهتر است این ظروف را روی دمای متوسط تا بالا قرار داده و پس از داغ شدن کمی کره به آن اضافه کنید. اگر کره حباب زد، دمایش مناسب است. اگر به سرعت سوخت، باید تابه را تمیز کرده و آن را روی دمای کمتر بگذارید.

مزیت بزرگ ظروف نچسب این است که می توانید بدون افزودن روغن یا کره غذا را گرم کنید، اما قطعا افزودن این مواد مزه غذا را بهتر می کند. بنابراین این ظرف برای افراد دارای اضافه وزن یا افرادی که کلسترول بالا داشته و به بیماری قلبی دچارند بهترین ابزار ممکن است. اسپری های بدون چربی در بازار وجود دارد که برای ظروف نچسب ایده آل هستند، این مواد غذا را به راحتی از کف جدا می کنند، حتی نیمرو را، و البته چربی یا کالری به غذا اضافه نمی کنند.

مهم ترین قانون استفاده از ظروف نچسب این است که هرگز از قاشق های فلزی استفاده نکنید زیرا به روکش نچسب آسیب می زنند. به جای آن از قاشق های چوبی، لاستیکی، پلاستیکی یا سیلیکون استفاده کنید. هرگز غذای موجود در ظرف نچسب را با چاقو برش ندهید زیرا به سطح نچسب آسیب میرساند.

همچنین، هرگز ظرف نچسب را در نقطه جوش یا در دمای بالاتر از 450 درجه فارنهایت (حدود ۲۳۰ درجه سانتیگراد) قرار ندهید. زیرا به روکش آسیب میرساند.

شستشو و مراقبت

مراقبت و شستشوی ظرف نچسب عملکرد و ماندگاری آن را افزایش می دهد. هرگونه غذای مانده در این ظرف به خورد آن رفته یا کربن تولید کرده و باعث چسبیدن غذا به این ظرف می شود. اگر تمیز کردن غذای چسبیده از سطح ظرف دشوار بود، پس از استفاده آن را با دقت بشویید.

پیش از شستن این ظروف بگذارید کاملا خنک شوند زیرا قرار دادن ظرف داغ در آب سرد به روکش آن آسیب می رساند. با اینکه ممکن است به قراردادن این ظرف در ماشین ظرفشویی وسوسه شوید، اما بهتر است آن را با آب داغ و مایع ظرفشویی با دست بشویید. دمای بالای ماشین نه تنها به روکش آن آسیب رسانده بلکه ضمانت آن را از بین می برد. هرگز از شوینده های قوی مانند سفید کننده ها یا تمیز کننده های قوی و شیمیایی دیگر استفاده نکنید.

شستشوی تابه و قابلمه های نچسب حساس است به همین دلیل باید از اسفنج یا پارچه نرم و نایلونی استفاده کنید. برای پیشگیری از کربن سازی سطح روکش، بهتر است سطح را دو بار و با دقت بشویید تا تمام ذرات غذا و چربی پاک شود. هرگز از سیم ظرفشویی زبر و سایشی استفاده نکنید زیرا ممکن است به سطح آن آسیب برساند و روکش نچسب را از بین ببرد. به جای آن ظرف را خوب شسته و کاملا خشک کنید.

در نهایت اینکه نگهداری صحیح عمر ظروف نچسب را افزایش داده و عملکردشان را بهتر می کند. اغلب تولیدکنندگان توصیه می کنند ظروف نچسب را در جا ظرفی و با فاصله قرار دهید تا به هم برخورد نکنند. اگر جا ظرفی ندارید، می توانید این ظروف را در کابینت قرار داده و در کف کابینت و بین آن ها حوله یا دستمال نرم بگذارید تا ظروف با کف برخورد نکرده و آسیب نبینند.

چه ظروف نچسب گران قیمت خریداری کرده باشید چه ظروف نچسب ارزان و حراج، در هر صورت با نگهداری، شستشو و مراقبت صحیح می توانید ماندگاری و عملکرد آن را افزایش دهید.