دستور چیزکیک توت فرنگی

وقتی آخرین شماره ی مجله آشپزی به دستم رسید، بلافاصله این رسپی را علامت زدم. چون مدتها بود که چیزکیک درست نکرده بودم، آنهم چیزکیک توت فرنگی! قرار بود که آخر هفته تولد خاله ام را جشن بگیریم. از او درباره ی دسر مورد علاقه اش پرسیدم و وقتی پاسخ داد :"هر چیزی که توت فرنگی داشته باشد،" فهمیدم که همه چیز دست به دست هم داده تا من این رسپی را امتحان کنم. چیز کیک توت فرنگی سه لایه، دسری بود که دکتر تابستان سفارش داد.

چگونگی درست کردن چیزکیک توت فرنگی

این چیزکیک به طور کلی از سه ماده تشکیل شده است:

• خمیر بیسکویتی. یک پایه ی کلاسیک، متفاوت و عالی برای چیزکیک
• لایه ی چیزکیک. یک لایه چیز کیک پخته شده روی پایه ی بیسکویتی
• لایه ی توت فرنگی و خامه ترش. برگرفته شده از چیز کیک نیویورکی و رویه ی خامه ترش. اما با این تفاوت که در این لایه توت فرنگی و خامه ترش با هم مخلوط شده، و تا سفت شدن در فر پخته می شوند.

برای من هم تعجب آور بود که توت فرنگی به جای مخلوط شدن با مواد چیز کیک، با خامه ترش ترکیب می شود. اما باید گفت که این تکنیک بهترین نتیجه را دربردارد. لایه ی چیزکیک به زیبایی می درخشد. اضافه کردن پوره ی توت فرنگی به چیز کیک می تواند کیفیت آن را کم کند. شما با هر بار گاز زدن این چیز کیک خوش بافت، همه ی طعم های بهشتی آن را حس خواهید کرد.

آیا میتوان این چیزکیک را بدون غذاساز درست کرد؟

پوره ی توت فرنگی و مواد فیلینگ چیزکیک در این رسپی، با غذاساز آماده شده اند. اما فکر میکنم بتوان مواد را بدون غذاساز هم آماده کرد. غذاساز باعث نرم و ابریشمی شدن بافت چیز کیک خواهد شد. بنابراین درصورت استفاده از همزن دستی یا برقی، اجازه دهید پنیر خامه ای هم دمای محیط شود. دقت کنید که مخلوط باید نرم و یکدست و بدون گلوله باشد. برای پوره کردن توت فرنگی هم میتوانید از غذاساز استفاده کنید.

من یک طرفدار واقعی چیزکیک هستم. چیزکیک را به کیک تولد ترجیح می دهم و برای سرو  دسر در رستوران،حتما چیزکیک را انتخاب می کنم. پس طبیعی است که عاشق این چیز کیک خامه ای، آن پایه ی سفت و خوشمزه ی بیسکویتی و آن لایه ی شیرین و خوشایند باشم. این چیزکیک توت فرنگی، یک دسر تابستانه ی همه چیز تمام است.

مواد لازم برای پایه ی بیسکویتی چیز کیک

• بیسکویت کراکر ۱و۱/۲پیمانه
• شکر ۱/۲پیمانه
• آرد ۳/۴پیمانه
• نمک ۱/۴قاشق چایخوری
• کره ی آب شده ۱/۲پیمانه

مواد لازم برای فیلینگ

• پنیر خامه ای  هم دمای محیط ۶۸۰گرم
• شکر ۱پیمانه
• تخم مرغ ۳عدد
• وانیل ۲قاشق چایخوری

مواد لازم برای تاپینگ

• توت فرنگی ۱۷۰گرم
• شکر ۱/۲پیمانه
• خامه ترش ۲پیمانه
• برای تزیین
• ۵عدد توت فرنگی ورقه شده

طرز تهیه چیز کیک

1. فر را از قبل با دمای ۳۰۰درجه فارنهایت گرم کنید. کف یک قالب ۹×۱۳ را با فویل پوشانده و روی آن اسپری روغن جدا کننده بپاشید.
2. درست کردن پایه ی بیسکویتی: در یک کاسه ی متوسط، بیسکویت خرد شده،آرد،شکر و نمک را مخلوط کنید. کره ی آب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه ی مواد به کره آغشته شوند. مواد را به صورت یکنواخت کف قالب پهن کنید. خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. در طول این مدت عطر خمیر در فضا پخش و اطراف آن قهوه ای کمرنگ خواهد شد. اجازه دهید خمیر کاملا خنک شود.
3. پنیر خامه ای و شکر را درون غذاساز بریزید و اجازه دهید حدود ۳دقیقه باهم ترکیب شوند.درصورت نیاز، دیواره های غذاساز را تمیز کنید. همانطور که غذاساز روشن است،تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید. نیازی نیست مواد زیاد مخلوط شوند، اضافه کردن ۳تخم مرغ حدود ۳۰ثانیه طول می کشد. دیواره های ظرف را تمیز و وانیل را اضافه کنید.اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ثانیه باهم مخلوط شوند. مخلوط پنیر خامه ای را روی پایه ی بیسکویتی خنک بریزید. چیزکیک را به مدت ۴۵دقیقه بپزید. چیزکیکِ آماده شده، در قسمت مرکز سفت است با تکان دادن، میلرزد.
4. درست کردن تاپینگ: توت فرنگی و شکر را در غذاساز تمیز ریخته و به مدت ۳۰ثانیه مخلوط کنید تا توت فرنگی کاملا پوره شود. خامه ترش را به توت فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
5. چیزکیک را از فر خارج کرده و پوره ی توت فرنگی را روی آن بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید. قالب را دوباره درون فر قرار دهید و تا سفت شدن تاپینگ، آن را بپزید. حدود ۱۵دقیقه طول می کشد.
6. قالب را از فر درآورده و روی شبکه ی فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود. حدود ۲ساعت طول می کشد. سپس قالب را حداقل ۴ساعت و حداکثر ۲۴ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. چیزکیک را از قالب خارج کرده و به صورت مستطیلی برش بزنید. می توانید برای تزئین از توت فرنگی ورقه ای استفاده کنید. چیز کیک را در ظرف در بسته قرار داده و به مدت ۱هفته در یخچال نگهداری کنید.

نکته. ارزش غذایی به ازای هر تکه ذکر شده

کالری:۲۸۰کیلوکالری  چربی:۱۸گرم   چربی اشباع:۱۰گرم   کلسترول:۷۱میلی گرم سدیم:۱۷۳میلی گرم   پتاسیم:۱۰۱میلی گرم   کربوهیدرات:۲۶گرم   شکر:۱۹گرم پروتئین:۳گرم   ویتامین آ:۶۵۰درصد   ویتامین سی:۵.۸درصد کلسیم:۵۹درصد   آهن: ۰.۷درصد