طرز تهیه کاپ کیک شکلات

برای بهتر نمودن طعم و مزه آن باید شکلات را پیش از پخت روی کیک قرار دهید تا آب شود. البته این یک توصیه است، به نظر من شکلات آن را خوشمزه تر می کند. خامه هم که به تعریف نیاز ندارد. خامه ای یکدست و خوشمزه و البته شکلاتی که دوست دارید خالی خالی بخورید. مقداری از این خامه روی کاپ کیک می تواند آن را خوشمزه کند. 

نکاتی در این باره: 

• این طرز تهیه از آرد نان استفاده می کند که از آرد چندمنظوره پروتئین بیشتری دارد و می توان داخل کیک را با گاناش پر کرد. من همیشه از آرد نان استفاده می کنم (حتی اگر نخواهم آن را با گاناش پر کنم)، اما برخی از کاربران از آرد چندمنظوره استفاده کردند و راضی هم بودند. 

• نباید گاناش را سرد کرد چون سفت می شود و در ته کیک ته نشین می شود. در هر صورت پایین کیک می ماند و خوشمزه است، اما خب باید بالا بماند. 

• این خوشمزه ترین دستور تهیه کاپ کیک شکلات است که در آن از شربت ذرت هم استفاده می شود. من توصیه میکنم از این شربت استفاده کنید، 

آیا به کاپ کیک شکلاتی بدون گلوتن نیاز دارید؟

گرچه من کاپ کیک بدون گلوتن تهیه نکرده ام، اما در اینجا نظرات خواننده هایی که کاپ کیک بدون گلوتن پخته اند را در اختیارتان قرار می دهیم:

دختر 11 ساله ام این کیک را پخت. ما از مخلوط کیک بدون گلوتن استفاده کردیم و بسیار خوشمزه بود. بافت خوب کیک و گاناش میان آن کیک را خوشمزه می کند. دخترم با این کیک از دوستانش پذیرایی کرد و قرار شد برای آنها هم کیک بدون گلوتن درست کند که البته دسر خوشمزه ای بود. 

بهترین کاپ کیک های جهان که من آن را با آرد چندمنظوره و صمغ زانتان تهیه کرده ام. این بهترین کاپ کیک موجود است!

اگر می خواهید برای عصرهای بهاری و تابستانی دسر خوشمزه ای تهیه کنید و با نوشیدنی سرو کنید، این کاپ کیک های شکلاتی خوشمزه بهترین انتخاب ممکن هستند. 

طرز تهیه کاپ کیک

برای تهیه پرکننده گاناش

• 60 گرم شکلات تلخ (خرد شده)

• یک چهارم فنجان خامه غلیظ

• 1 قاشق غذاخوری پودر شکر

برای تهیه کاپ کیک

• 100 گرم شکلات تلخ (خرد شده)

• یک سوم فنجان پودر کاکائو

• سه چهارم فنجان قهوه داغ

• سه چهارم فنجان آرد نان

• سه چهارم فنجان شکر الک شده

• نصف قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین

• 6 قاشق غذاخوری روغن گیاهی

• 2 عدد تخم مرغ

• 2 قاشق چایخوری سرکه سفید

• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

برای تهیه خامه

• یک و یک چهارم فنجان کره در دمای اتاق

• 1 فنجان پودر شکر

• سه چهارم فنجان پودر کاکائو

• کمی نمک

• سه چهارم فنجان شربت ذرت

• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

• 250 گرم شکلات (شکلات شیری یا تلخ آب شده و خنک)

طرز تهیه

1. پرکننده گاناش را تهیه کنید: شکلات خرد شده، خامه غلیظ و پودر شکر را در کاسه ای کوچک ریخته و در حرارت بالای مایکروویو قرار دهید تا به مدت 20 تا 30 ثانیه مانده و مخلوط شوند. خوب هم بزنید و سپس در یخچال بگذارید. حداکثر تا 30 دقیقه. 

2. کاپ کیک را آماده کنید: فر را در دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی مناسب مافین آماده کنید. شکلات خرد شد و پودر کاکائو را در کاسه متوسط ریخته، قهوه داغ را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید. 

3. سپس آرد، شکر، نمک و جوش شیرین را در کاسه متوسط مخلوط کرده و کنار بگذارید. 

4. روغن، تخم مرغ، سرکه و عصاره وانیل را به مخلوط شکلات سرد ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط آرد را اضافه کرده و هم بزنید. 

5. مواد را در قالب های کوچک مافین بگذارید. یک قاشق چایخوری پر گاناش را روی هر کاپ کیک قرار دهید. به مدت 17 تا 19 دقیقه بپزید تا سر آن ترد شود. سپس کاپ کیک های توی سینی را 10 دقیقه خنک کنید. سپس کاپ کیک ها را از توی سینی برداشته و به مدت 1 ساعت بیرون بگذارید تا کاملا سرد شوند. 

6. خامه را آماده کنید: دکره، شکر و پودر کاکائو و نمک را به مدت 30 ثانیه در مخلوط کن مخلوط کرده و کناره های ظرف را هم تمیز کنید. سپس شربت ذرت و عصاره وانیل را اضافه کرده و 5 تا 10 ثانیه دیگر مخلوط کنید. کناره های ظرف را تمیز کرده و سپس شکلات آب شده را اضافه کنید و باز هم 10 تا 15 ثانیه مخلوط کنید. آن را به شکل دلخواه روی کیک ها قرار دید. می توانید تا 3 روز کیک ها را در ظرف های در بسته در دمای اتاق نگه دارید. 

نکته

• پرکننده گاناش را می توانید حذف کرده و کاپ کیک های سنتی تهیه کنید. 

• خامه را می توانید تا 3 ساعت پیش از استفاده در دمای اتاق یا تا 3 روز در یخچال نگه دارید. در صورت گذاشتن در یخچال پیش از استفاده 1 ساعت بیرون بگذارید. 

• ارزش غذایی

 

619 کیلو کالری، 40 گرم چربی، 26 گرم چربی اشباع، 85 گرم کلسترول، 179 میلی گرم سدیم، 274 میلی گرم پتاسیم، 67 گرم کربوهیدرات، 4 گرم فیبر، 53 گرم قند، 5 گرم پروتئین، 705% ویتامین آ، 39% کلسیم، 2.5% آهن.