برای تشخیص روغن زیتون اصل سه راه وجود دارد که باید جواب هر سه مثبت باشد:
- رنگ روغن زیتون فرابکر اصل زرد تا زرد و سبز است
- بوی روغن زیتون اصل شبیه به بوی میوه مثل سیب بیا گوجه فرنگی و سبزیجات و علف است
- روغن زیتون اصل کمی تندی دارد که ممکن است بلافاصله بعد از خوردن با تلخی اش ته حلق را بسوزاند و به سرفه بیاندازد. البته بعد از یک دقیقه سرفه قطع می‌شود و طعم خوب می‌ماند.
نکته دیگر اینکه بسیاری از حرف هایی که راجع به روغن زیتون گفته می‌شود صحت ندارد. مثلا اینکه می‌گویند روغن زیتون برای سرخ کردنی مناسب نیست کاملا نادرست است و می توانید با خیالت راحت از روغن زیتون در سرخ کردن هم استفاده کنید.
