طرز تهیه مافین سیب با تزیین دارچین و شکر

سیب ها را بپزید: سیب را با کره، شکر قهوه ای و دارچین بپزید تا آب آن گرفته شود و کنار بگذارید تا خنک شود. 

1. فر را آماده کنید. 

2. مواد خشک را ترکیب کنید. 

3. مواد تر را هم بزنید. 

4. سرکه سفید، ماست و وانیل را مخلوط کنید. 

5. مواد تر و مواد خشک را با سیب مخلوط کنید. 

6. مواد را توی قالب مافین بریزید. 

7. روی آن مخلوط شکر و دارچین بپاشید. 

8. مافین را بپزید تا طلایی شود و خلال دندان توی آن فرو کنید تا مطمئن شوید مواد به آن نچسبد. 

انتخاب سیب

 باید نوعی از سیب را انتخاب کنید که هنگام پخته شدن له نشود بلکه شکل خود را حفظ کند. 

خرد کردن تکه ای یا خلالی

پختن سیب خرد شده آب اضافی آن را می گیرد و مافین را تر نمی کند، بنابراین مافین های خوشمزه به دست می آید. اگر دوست دارید می توانید سیب را به صورت خلالی خرد کنید. بسیاری از افراد میوه خلالی را ترجیح می دهند. گرچه سیب خلالی هم باید بپزد اما زمان پخت آن از سیب تکه ای کمتر می باشد. 

روش مخلوط

اگر می خواهید بنا به سلیقه خود این طرز پخت را کمی تغییر دهید می توانید این کارها را انجام دهید: 

آجیل خرد شده: گردو لابلای مافین خوشمزه است. می توانید یک فنجان تا نصف فنجان گردو اضافه کنید. 

کشمش یا میوه های خشک: خرما خشک یا توت هم می توانند خوشمزه باشند. پس یک یا نصف پیمانه از آن استفاده کنید.

ایده هایی برای تزیین

اگر دوست ندارید از مخلوط دارچین-شکر استفاده کنید گزینه های دیگر عبارتند از: 

• می توانید چند قاشق غذاخوری گردوی خرد شده با مخلوط دارچین و شکر را روی مافین بپاشید. 

• مخلوط براق کننده: می توانید آن را به همراه مخلوط دارچین و شکر استفاده کنید. 1 فنجان پودر شکر، 1 قاشق غذاخوری شیر، 1 قاشق چایخوری وانیل را مخلوط کرده و روی مافین سرد بریزید. می توانید به جای شیر از سرکه سیب یا آب سیب استفاده کنید.

قالب مافین

قالب مناسب برای 12 قالب کوچک مافین مناسب است. می توانید روی قالب ها اسپری نچسب آشپزی استفاده کنید. من از اسپری های مختلف استفاده کرده ام اما کاغذ سفید آشپزی را ترجیح می دهم. می توانید آن را از فروشگاه ها و قنادی ها تهیه کنید. 

روش نگهداری و فریز کردن

می توانید به شکل های مختلف این مافین ها را نگهداری کنید: 

• دمای اتاق: می توانید 3 تا 7 روز مافین ها را در دمای اتاق در ظرف دربسته نگه دارید.

• یخچال: این مافین ها در صورت نگهداری در یخچال تا 1 هفته ماندگاری دارند. 

• فریزر: پس از سرد شدن مافین ها می توانید هر کدام را لای پلاستیک بپیچید و در ظرف یا بسته های مخصوص فریزر نگه دارید تا  3 ماه بماند. سپس در دمای اتاق سرو کنید. 

• گرم کردن مجدد: مافین ها را لای فویل پیچیده و به مدت 15 تا 25 دقیقه گرم کنید. یا می توانید آن را توی بشقاب گذاشته و توی مایکرویو گرم کنید. به این صورت که آن را توی بشقاب گذاشته، روی آن دستمال کاغذی گذاشته و به مدت 15 تا 30 ثانیه گرم کنید. در هر صورت هر چقدر مافین سردتر باشد باید بیشتر گرم شود، اگر در دمای اتاق بود زمان گرم شدن آن کوتاهتر است.

طرز تهیه مافین سیب با تزیین دارچین و شکر

طرز تهیه سیب پخته

• 2 قاشق غذاخوری کره

• 2 عدد سیب (هرکدام 150 گرم، که شسته، پوست کنده و خرد شده باشند (3 فنجان)

• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

• یک چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین

برای تهیه مافین

• 4 قاشق غذاخوری کره آب شده

• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

• دو و نیم فنجان آرد چندمنظوره

• دو و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر

• یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین

• یک و یک چهارم قاشق چایخوری نمک

• 1 فنجان شکر

• 2 عدد تخم مرغ

• یک چهارم فنجان روغن گیاهی

• نصف فنجان سرکه سیب

• نصف فنجان ماست

• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

طرز تهیه پودر تزیین مافی

• 2 قاشق غذاخوری شکر

• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

• یک چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین

طرز تهیه

1. سیب ها را بپزید: کره را در تابه روی شعله متوسط تا زیاد آب کنید. سیب ها ، شکر قهوه ای و دارچین را اضافه کنید. بپزید تا آب آن گرفته شود و قهوه ای شود، 8 تا 10 دقیقه کافی است. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا خنک شود. 

2. مافین ها را آماده کنید: قالب را روی طبقه وسط فر بگذارید تا در دمای 400 درجه فارنهایت گرم شود. قالب را با کاغذ  یا اسپری نچسب بپوشانید. 

3. در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر دارچین را مخلوط کنید. 

4. در یک کاسه متوسط شکر، تخم مرغ، روغن، و کره آب شده را 30 ثانیه هم بزنید تا غلیظ شود. سرکه سیب، ماست و وانیل را هم در پودر شکر مخلوط کنید.

5. مخلوط شکر و سیب را در مخلوط آرد بریزید تا مخلوط شوند. سپس مواد را توی قالب های مافین خالی کنید (یک سوم قالب باید از مواد پر شود تا فضا برای پف کردن داشته باشد). 

6. مواد تزیین را آماده کنید: در یک کاسه کوچک شکر، شکر قهوه ای و دارچین را مخلوط کنید و روی مافین ها بپاشید. 

7. بپزید: مافین را بپزید تا طلایی شود و یک خلال دندان توی آن فشار دهید تا داخل آن کمی خمیری باشد. 18 تا 22 دقیقه کافی است، سپس آن را بردارید و به مدت 10 دقیقه روی قفسه فر بگذارید تا خنک شود. بعد مافین ها را از توی قالب بردارید و 5 دقیقه بگذارید تا خنک شود. مافین ها می توانند به صورت گرم یا سرد سرو شوند. مافین ها را در ظرف دربسته می توان تا 3 روز نگهداری کرد. 

نکته: 

• سرکه سیب: می توانید به جای سرکه سیب از آب سیب یا آب میوه های دیگر استفاده کنید (آب انگور سفید هم جایگزین خوبی است). 

• ماست: می توانید به جای آن از خامه ترش یا آب دوغ استفاده کنید. در صورت استفاده از آب دوغ کم چرب مقدار آن باید یک چهارم فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری باشد.

• مینی مافین: با این روش می توانید 24 مینی مافین تهیه کنید که 10 تا 14 دقیقه بپزد.

• نان فوری: با این مواد می توانید نان هم تهیه کنید. برای تهیه آن مواد را توی قالب پهن قرار دهید تا 55 الی 60 دقیقه بپزید. 

• دمای اتاق: می توانید 3 تا 7 روز مافین ها را در دمای اتاق در ظرف دربسته نگه دارید.

• یخچال: این مافین ها در صورت نگهداری در یخچال تا 1 هفته ماندگاری دارند. 

• فریزر: پس از سرد شدن مافین ها می توانید هر کدام را لای پلاستیک بپیچید و در ظرف یا بسته های مخصوص فریزر نگه دارید تا  3 ماه بماند. سپس در دمای اتاق سرو کنید. 

• گرم کردن مجدد: مافین ها را لای فویل پیچیده و به مدت 15 تا 25 دقیقه گرم کنید. یا می توانید آن را توی بشقاب گذاشته و توی مایکرویو گرم کنید. به این صورت که آن را توی بشقاب گذاشته، روی آن دستمال کاغذی گذاشته و به مدت 15 تا 30 ثانیه گرم کنید. در هر صورت هر چقدر مافین سردتر باشد باید بیشتر گرم شود، اگر در دمای اتاق بود زمان گرم شدن آن کوتاهتر است.

ارزش غذایی

 

311 کیلو کالری، 11 گرم چربی، 7 گرم چربی اشباع، 43 میلی گرم کلسترول، 284 میلی گرم سدیم، 180 میلی گرم پتاسیم، 49 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر، 27 گرم شکر، 6 گرم پروتئین، 240% ویتامین آ، 1.5% ویتامین ث، 67% کلسیم، 1.5% آهن