راه اندازی کسب و کار موفق کترینگ و تهیه غذا چیزی بیشتر از سروکار داشتن با غذاهای مختلف است و به مهارت‌های مدیریت، سازماندهی و آماده بودن برای شرایط مختلف ارتباط دارد. به همین دلیل باید توانایی‌های خود را گسترش دهید و اطلاعاتتان را زیاد کنید. ما در این مقاله کمکتان می‌کنیم.
نکات و ترفندهایی درباره کترینگ و تهیه غذا
تهیه غذاهای خوشمزه
این اولین نکته درباره شروع کسب و کار شماست. بسیاری از افراد به خاطر علاقه به آشپزی و غذاهای مختلف این کار را شروع می‌کنند اما نباید خود را به پخت غذاهای همیشگی محدود کنید. اگر مشتری غذای تازه و خاصی می‌خواهد باید تمام گزینه‌ها را در نظر گرفته و منو را گسترش دهید. اگر نمی‌توانید آن غذا را تهیه کنید به مشتری نگویید این غذا عرضه نمی‌شود، بلکه منو را نشان داده و غذاهای مشابه را معرفی کنید. به علاوه باید آن غذا را در نگاه مشتری جذاب نشان دهید. مزه بصری غذا گاهی اوقات به اندازه مزه واقعی آن اهمیت دارد.
خدمات مشتری
هر کسب و کار مشتری محور باید خدمات خوبی عرضه کند، اما این موضوع برای کسب و کار کترینگ بسیار مهم است. مشتری‌ها باید مثل رستوران خدمات دریافت کنند. یک هفته قبل از مراسم همه جزئیات را مرور کنید. آیا چیزی عوض شده؟ چطور باید انتظارات مشتری را برآورده کنید؟ به علاوه هیچ چیز بهتر از این نیست که بعد از اتمام مراسم تشکر کنید. می‌توانید در قالب تماس تلفنی یا دست نوشته این کار را انجام دهید.
توانایی برگزاری مراسم
توانایی شما برای سازماندهی امور نه تنها تجربه بهتری را در اختیار مشتری قرار داده بلکه بر کل فضای آن مراسم تأثیر می‌گذارد. شاید نامرتب گذاشتن ظرف و ظروف ناراحت کننده باشد، اما داشتن گروهی از افراد نامرتب، شلخته، نداشتن برنامه ریزی مناسب می‌تواند مشتری را ناراحت و معذب کند. باید سیستم و برنامه ریزی یکپارچه‌ای داشته باشید تا بر منوها، لیست لوازم، نیروی کار، زمان بندی و غیره تسلط داشته باشید.
اهمیت لباس کار در کترینگ و تهیه غذا
هیچ چیز بهتر از لباس کار یکدست و شیک نمی‌تواند شما را حرفه‌ای نشان دهد. می‌توانید کت و شلوارهای سیاه و سفید یا پیشبندی یکسان انتخاب کنید. در این صورت تیم شما حرفه‌ای و منظم به نظر می‌رسد. حتی اگر لباس تمام اعضا کاملاً مشابه نباشد حداقل باید تمیز و مرتب باشد. آیا دوست دارید کسی با لباس‌های کثیف از شما پذیرایی کند؟ مسلماً نه.
محیط تمیز
حتماً باید زیر نظر بهداشت کار کنید و مجوزهای لازم را دریافت کنید. حتماً نمی‌خواهید کسی از شما شکایت کند یا با خوردن غذای شما مسموم شود. البته شاید رعایت نکات بهداشتی در مراسمی که آشپزخانه ندارند کمی سخت باشد، اما حتماً از قبل برنامه ریزی کنید. حتماً لوازم بهداشتی و نظافتی را در لیست بگنجانید.
قیمت‌های رقابتی
رقبای خود را زیرنظر بگیرید. ببینید چه خدماتی را با چه قیمت‌هایی عرضه می‌کنند. باید قیمت‌ها و تعرفه‌ها را با دقت انتخاب کنید. از آنجایی که مبنای هر تجارت و کسب و کاری سوددهی است بنابراین نباید به گونه‌ای قیمتگذاری کنید که ضرر ببینید.
کیفیت بالا بدون نادیده گرفتن خدمات
حتماً نمی‌خواهید یک شب خوب با خدمات عالی را با شبی ناامیدکننده عوض کنید. بهتر است هرازگاهی منو را عوض کنید و نزدیک هر مراسم جدیدترین منو را نشان دهید. در این صورت تمام خوراکی‌ها و مواد غذایی منو عرضه خواهند شد. می‌توانید بوفه جداگانه‌ای را به مهمان‌ها اختصاص دهید تا زودتر غذا را سرو کنند و به اندازه کافی نیروی کار و غذا تهیه کنید.
مدیریت عالی
یک رهبر عالی باشید. مدیریت عالی، سازماندهی مناسب، شناخت محیط، تمرکز بر خدمات مشتری و ارائه آن، آگاهی کافی درباره کار و محصولات و کسب و کار شما همه و همه باعث ارتقای کارتان می‌شود. می‌توانید از اطلاعات اینترنتی یا کسب و کارهای آشنا پرس و جو کنید.
پایین نگه داشتن مخارج
نکته مهم دیگر این است که همیشه کسب و کارتان را بررسی کنید تا ببینید آیا برای کاهش هزینه‌ها راهی وجود دارد یا نه. آیا می‌توانید مواد غذایی را با کیفیت مناسب اما قیمت پایین‌تر انتخاب کنید؟ یادتان باشد که از اسراف هم جلوگیری کنید. آیا می‌توانید مواد اولیه و ظروف مانده را برای مناسبت‌های دیگر به کار ببرید؟ یا به جای تبلیغات رسانه‌ای از روش‌های دیگر استفاده کنید.
مهارت‌های ارتباطی
حتماً می دانید کار باید چطور انجام شود. حتماً به برگزاری مراسم فکر می‌کنید. اما تصور نکنید نیروی کارتان هم مثل شما همه چیز را در نظر گرفته‌اند. تمام جزئیات را در بروشور نوشته و پخش کنید یا از طریق نرم افزارها در اختیار بقیه قرار دهید. اجازه ندهید جزئیات غیرمنتظره‌ای غافلگیرتان کند.
ما در این مقاله نکاتی درباره کترینگ و تهیه غذا و موفقیت در کسب و کارتان را به شما گفتیم تا از آنها استفاده کنید. در صورتی که برای کترینگ و تهیه غذا به کمک نیاز دارید از متخصصین سنجاق کمک بگیرید.
